jessys-torten - Zuckerkleber

Um Dekorationen oder ähnliches auf Fondant zu befestigen, kannst du natürlich Wasser verwenden. Wasser löst den Fondant aber auf (zumindest wenn man zu viel verwendet) und klebt nicht immer 100% zuverlässig. Eine Alternative bietet der Zuckerkleber: Er klebt zuverlässig und trocknet ohne Spuren zu hinterlassen.

Man kann diesen Kleber kaufen oder aber aus Carboxymethylcellulose selbst herstellen. Carboxymethylcellulose, kurz CMC, erhält man in Pulverform in Tortenshops und Apotheken oder man verwendet die etwas günstigere Alternative "Kukident Haftpulver extra stark". Dieses Pulver ist das einzige, mir bekannte, Haftpulver das ausschließlich aus CMC besteht und keine anderen Inhaltsstoffe (wie zum Beispiel Aromen) beinhaltet. (ACHTUNG: Hier kann man sich leider nicht auf die Zutatenliste verlassen. Denn unter einer gewissen Menge, muss ein Inhaltsstoff nicht deklariert werden.)

Erhältlich ist Kukident in der Drogerie oder auch bei Amazon. Die Verpackung sieht so aus:

CMC ist in der EU übrigens als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E466 zugelassen und kann daher bendenkenlos verwendet werden.

Wenn du CMC besorgt hast, brauchst du jetzt nur noch ein kleines, verschließbares Gefäß. Am besten eignet sich ein kleines Schraubglas.

In das Glas füllt ihr jetzt ca 30 ml (2 Esslöffel) abgekochtes Wasser und 1/4 Teelöffel von dem CMC. Das Glas verschließen und gut durchschütteln. Das Gemisch wird jetzt noch ein paar Klümpchen haben, das ist völlig normal und nicht weiter tragisch.

Das Glas mit dem Kleber stellst du jetzt über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag wird alles nochmal kräftig durchgeschüttelt. Nun sollten alle Klümpchen verschwunden sein und die Konsistenz sollte leicht dickflüssig sein (nicht flüssig wie Wasser aber auch nicht zäh wie Honig).

Wenn die Konsistenz noch nicht ganz passt, kannst du jetzt mit noch etwas Wasser oder noch ganz wenig CMC nachjustieren.

Um die Dekoteile auf der Torte festzukleben trägst du den Kleber am besten mit einem Pinsel auf. Aber nur hauchdünn. Denn wenn du zu viel Kleber verwendest, rutschen die Dekoteile ab und kleben nicht mehr - weniger ist mehr