Wenn er richtig aufbewahrt wird, hält sich Marshmallowfondant ewig. Daher lohnt es sich auch, etwas mehr herzustellen als man benötigt. Dann hat man für die nächste Torte bereits fertigen Fondant.
Der Fondant darf nicht verschmutzt sein. Aus dem sauberen Fondant knetet man eine Kugel und wickelt diese straff in Frischhaltefolie ein. Den eingewickelten Klumpen verstaut man zusätzlich noch in einer luftdichten Plastikdose. So verpackt hält sich der Fondant bis zu einem Jahr.
Wenn der Fondant hart geworden ist, kann man ihn vor der Weiterverarbeitung einige Sekunden in die Mikrowelle geben (Auftauprogramm). Und schon ist er wieder geschmeidig.
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