Wenn du filigrane und gleichzeitig aber auch stabile Dekorationen für deine Torte selbst herstellen möchtest, empfehle ich dir die Blütenpaste. Diese Paste lässt sich sehr leicht verarbeiten, ist nach dem Durchkneten schön weich und trotzdem nicht klebrig und trochnet auch nicht zu schnell. Nach dem Trocknen ist sie dann aber wirklich fest und eignet sich daher vorallem für "3D-Dekorationen".
Und so wird sie hergestellt:
Du brauchst 1 Eiweis von einem Ei Gr. L
225g gesiebten Puderzucker
4 gestrichene Tl CMC (Infos hierzu findest du unter "Zuckerkleber")
1 TL Palmin soft (zur Not tuts aber auch Rama)
Das Eiweiss schlägst du in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe an (ca. 10 Sekunden). Von dem Puderzucker nimmst du 2 gehäufte EL ab und stelltst sie zur Seite. Den Rest vom Puderzucker gibst du nach und nach mit in die Rührschüssel wärhend du auf kleiner Stufe weiterrührst. Wenn der ganze Puderzucker untergerührt ist, erhöhst du die Geschwindigkeit des Rührgeräts und schlägst die Masse nochmal gut durch bis die Masse eine gute Konsistenz hat und glänzt. (Wenn du dein Rührgerät aus der Masse ziehst, sollten sich die entstehenden spitzen von selbst etwas neigen).
Jetzt gibst du das CMC auf 2 oder 3 mal zu der Masse hinzu. Dazwischen auf niedriger Stufe schlagen. Wenn alles in der Masse ist, schlägst du die Masse nochmal gut durch, bis sie schön fest ist. Und dann wird es Zeit für echte Handarbeit ;P
Die Blütenpaste aus der Schüssel kratzen und auf die zuvor mit dem restlichen Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben. Deine Hände reibst du dir am besten mit dem Palmin/der Rama ein und knetest die Masse dann von Hand gut durch bis der Puderzucker von der Arbeitsfläche verschwunden ist.
Die Blütenpaste zu einem Klumpen formen und luftdicht verpacken. Für die nächsten 24 Stunden üernachtet die Masse jetzt im Kühlschrank.
Dort wird die Paste sehr fest und deswegen muss sie vor der weiteren Verarbeitung auch erst wieder Zimmertemperatur erreichen.
Wenn sie diese erreicht hat, kannst du dir die Hände wieder einfetten und die Paste dann nach Wunsch einfärben und verarbeiten.
Luftdicht verschlossen hält sich die Paste bis zu 6 Monate. Die Paste kann jetzt auch eingefroren werden, dann hält sie sich etwas länger.
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