Für diese Logotorte wird neben den Zutaten der Tortenkomponenten folgendes benötigt:
- Weißer Fondant
- Hellblauer Fondant
- Dunkelblauer Fondant
- Eine eckige Springform
Die Basis bietet ein Biskuit:
12 Eier,
600 g Zucker
12 EL Wasser
600 g Mehl
4 Tl Backpulver
Die Eier werden getrennt, das Eigelb wird gut steif geschlagen, die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem Zucker und dem kalten Wasser schaumig geschlagen. Dann wird das Mehl und das Backpulver in die Eigelb-Zuckermasse gesiebt und gründlich untergerührt. Dann kommt das steife Eiweis dazu und wird vorsichtig untergehoben.
Da sich eckige Böden nicht ganz so einfach sauber halbieren lassen, wird der Teig jetzt in zwei Teile aufgeteilt und zwei einzelne Böden ausgebacken.
Den ersten Boden auskühlen lassen, solange der zweite backt.
Gleichzeitig wird die Buttercreme vorbereitet:
300 g Zartbitterschokolade
150 ml Sahne
250 g weiche Butter
50 g Puderzucker
Die Sahne wird erwärmt, bis sie leicht kocht. Zwischenzeitlich die Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Dort wird die Schokolade mit der heißen Sahne übergossen und kurz stehen gelassen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schokosahne gut durchrühren bis es eine homogene Masse gibt. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die abgekühlte Schokosahne unterheben.
Den abgekühlen Boden auf einen passenden Teller oder eine Platte geben (ein umgedrehtes Backblech funktioniert auch) und mit einem Teil der Buttercreme bestreichen.
Sobald auch der zweite Boden ausgekühlt ist, wird dieser aufgeschichtet, leich angedrückt und ebenfalls mit Buttercreme bestrichen. Jetzt auch die Seiten der Torte einstreichen.
Den dunkelblauen Fondant dünn ausrollen, leicht über ein Nudelholz schlagen und dann über die Torte geben.
Dabei achten, dass der dunkelblaue Fondant etwas mehr als die Hälfte der Torte bedeckt. Glatt streichen, die Seiten andrücken, überschüssigen Fondant abschneiden und Schnittkanten leicht unter die Torte drücken.
Den hellblauen Fondant ebenfalls dünn ausrollen, die Breite der Torte abmessen und auf genau dieser Breite eine Ausbuchtung in den Fondant schneiden. Beim Auflegen des Fondantes auf die Torte muss jetzt penibel darauf geachtet werden, dass die Ausbuchtung an der richtigen Stelle zum Liegen kommt. Zwei weitere helfende Hände sind hierbei ganz hilfreich.
Den Schriftzug ausdrucken und ausschneiden. Aus dem ausgerollten weißen Fondant jetzt, mit Hilfe der Ausdrucke, die Buchstaben ausschneiden.
Den hellblauen Fondant an den überlappenden Stellen leicht anheben und von unten mit etwas Wasser benetzen und auf den dunklen Fondant aufkleben. Die Buchstaben auf der Unterseite ebenfalls mit Wasser anfeuchten und auf die Torte geben.
Damit die Torte schön glänzt, kann der Fondant noch mit etwas geschmolzener Butter einstreichen.
Und so sieht die fertige Torte aus:
